Evde yapılan keklerin istenilen gibi kabarmaması çoğu zaman moral bozabiliyor. Ancak uzmanların önerdiği basit ama etkili bir yöntemle bu sorunun önüne geçmek mümkün. Doğru teknikle hazırlanan kek harcı, fırında daha iyi yükselirken iç dokusu da sünger gibi oluyor.
BİR SÜRE BEKLETMEK GEREKİYORKek harcınızı hazırladıktan sonra hemen pişirmeye başlamak yerine oda sıcaklığında bir süre bekletmek, unun içindeki nişastanın nemi tamamen emmesine yardımcı olur. Bu kısa mola süresince malzemeler birbiriyle tamamen özdeşleşir ve daha pürüzsüz bir yapı meydana gelir.
Kek harcınızı hazırladıktan sonra hemen pişirmeye başlamak yerine oda sıcaklığında bir süre bekletmek, unun içindeki nişastanın nemi tamamen emmesine yardımcı olur. Bu kısa mola süresince malzemeler birbiriyle tamamen özdeşleşir ve daha pürüzsüz bir yapı meydana gelir.
Yumurta beyazı ve şekeri ayrıca çırparak diğer malzemelerle yavaşça karıştırın. Şeker miktarını fazla kaçırdıysanız ya da pişen kekinizi fırında fazladan beklettiyseniz kekiniz sertleşebilir.Sıcaklık çok yüksek olursa kekin dışı pişer içi pişmez ve kekiniz çöker. Bu yüzden sıcaklığı düşük tutup, pişmesini sabırlı bir şekilde beklemek gerekir.
Mümkünse hiç veya ilk yarım saat asla ve asla fırın kapağını açmamalısınız. Fırının ısısındaki ani düşün keki söndürür
